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COSTELINHA AO MOLHO

COSTELINHA AO MOLHO BARBECUE

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Culinária

CulináriaDicas e sugestões de pratos tracionais e pratos fino para o dia a dia do Braseleiro

16/07/2017 13h14Atualizado há 3 anos
Por: Nilton G Pereira
Fonte: Nilton
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Costelinha ao Molho
Costelinha ao Molho

COSTELINHA AO MOLHO BARBECUE

  •  1 colher (sopa) azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (chá) vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) molho inglês
  • 2 xícaras (chá) catchup
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) chilli em pó
  • 1/2 xícara (chá) de wisque Jack Daniel’s
  • Sal e pimenta do reino a gosto

 

MOLHO BARBECUE

 

Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo, o vinagre e deixe o açúcar dissolver

Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e o wisque e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até o molho engrossar

Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve.

 

COSTELINHA

 

Tempere com sal a carne e coloque para ferver por 10 minutos em um panela com bastante água quente

Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo ( 130º) por 1 hora

Retire o papel alumínio, espalhe um pouco do molho por cima e deixe a costelinha dourar.

Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho

Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação

Sirva com mais molho à parte

Dica:

Escolha costelinhas com corte de ossos longos

Assar em fogo baixo deixa as costelinhas macias e suculentas

Para acompanhar, pode-se fazer um arroz com alecrim e alho e um purê de maçã verde.

 

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